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Permettete che mi presenti: ilsommelier e' un'idea di Stefano Ciavatta, membro dal 1993 dell'Associazione Italiana Sommelier (AIS) e dell'Association de la Sommelerie Internationale, che include le 20 associazioni nazionali. L'AIS e' l'unica organizzazione del suo genere con riconoscimento giuridico da parte dello Stato Italiano.

I compiti di un Sommelier spaziano dalla gestione della cantina alla degustazione e valutazione dei vini, all'accostamento di questi con le preparazioni gastronomiche piu' opportune. Per questo e' necessaria un'ampia preparazione che inizia dalla conoscenza della vite e della sua coltivazione e, passando attraverso tecniche di vinificazione, invecchiamento ed aspetti legislativi, arriva alla capacita' di valutare con competenza un vino in tutti i suoi aspetti.

E' mia personale convinzione che "l'argomento vino" non sia un qualcosa di mistico per pochi eletti, ma deve essere proposto (ed approcciato) senza timori reverenziali, ricordando che un vino e' buono solo se piace: quello che realmente conta non e' il giudizio di un esperto, ma il proprio personale parere.

Uno degli obiettivi, se non il principale, de ilsommelier e' proprio quello di fornire gli strumenti necessari per capire perche' un vino piace o meno o se piace o meno abbinato ad un determinato piatto. E questo permette di ordinare o acquistare in tutta sicurezza una bottiglia di vino in qualunque occasione (suscitando, peraltro, l'ammirazione dei presenti).

Le attivita' organizzate da ilsommelier sono il frutto dei suoi studi e della sua esperienza e sono rivolte a tutti, proprio tutti.

Spero che il mio entusiasmo sull'argomento sia contagioso....
Stefano