ilsommelier
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Terminologia |
Esame
Visivo |
COLORE |
LIMPIDEZZA |
EFFERVESCENZA |
Giallo Verdolino
Giallo Paglierino
Giallo Dorato
Giallo Ambrato
Rosa Tenue
Rosa Cerasuolo
Rosa Chiaretto
Rosso Porpora
Rosso Rubino
Rosso Granato
Rosso Aranciato
|
Velato
Abbastanza Limpido
Limpido
Cristallino
Brillante
|
Grana Bollicine
Grossolane
Abbastanza Fini
Fini
N. Bollicine
Scarse
Abbastanza Numerose
Numerose
Persistenza
Evanescenti
Abbastanza Persistenti
Persistenti
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| FLUIDITA' |
Fluido
Poco Consistente
Abbastaza consistente
Consistente
Viscoso
Esame
Olfattivo |
INTENSITA' |
QUALITA' |
Sentori Percepiti |
| Carente
Poco Intenso
Abbastanza Intenso
Intenso
Molto intenso
|
Comune
Poco Fine
Abbastanza Fine
Fine
Eccellente
|
Di Fiori
Acacia Biancospino Iris Ginestra
Rosa Violetta Sambuco Fior di pesco Tiglio...
Di Frutta Fresca
Limone Fragola Lampone
Marasca Mora Ciliegie Ribes Ananas
Banana Mele Pesca Albicocca...
Di Frutta Secca
Nocciole Mandorle Fichi Prugne...
Di Vegetali
Erba Fieno Limoncella Menta Tabacco
Sottobosco Alloro Finocchio...
Vari
Caffe' tostato Mandorle tostate Vaniglia
Resina Catrame Tartufi Cacao Caramello
Lieviti Crosta di pane Miele Ambra Muschio Cuoio
Pelliccia Selvaggina Cacciagione Confettura di...
|
| PERSISTENZA |
DESCRIZIONE |
Carente
Poco Persistente
Abbastanza Persistente
Persistente
Molto Persistente
|
Vinoso - Aromatico
Fruttato - Erbaceo
Floreale - Fragrante
Speziato - Franco
Etereo - Ampio
|
Esame
Gustativo |
| Morbidezza |
|---|
ZUCCHERI |
ALCOLI |
POLIALCOLI |
Secco
Abboccato
Amabile
Dolce
Stucchevole
|
Leggero
Poco Caldo
Abbastanza Caldo
Caldo
Alcolico
|
Spigoloso
Poco Morbido
Abbastanza Morbido
Morbido
Pastoso
|
| Durezza |
|---|
| ACIDI |
TANNINI |
SALI MINERALI |
Piatto
Poco Fresco
Abbastanza Fresco
Fresco
Acidulo
|
Molle
Poco Tannico
Abbastanza Tannico
Tannico
Astringente |
Scipito
Poco Sapido
Abbastanza Sapido
Sapido
Salato
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| EQUILIBRIO |
INTENSITA' |
PERSISTENZA |
| Poco Equilibrato
Abbastanza Equilibrato
Equilibrato |
Carente
Poco Intenso
Abbastanza Intenso
Intenso
Molto Intenso |
Corto
Poco Persistente
Abbastanza Persistente
Persistente
Molto Persistente |
| Struttura Generale o Corpo del Vino |
QUALITA' |
Magro
Debole
Di Corpo
Robusto
Pesante |
Comune
Poco Fine
Abbastanza Fine
Fine
Eccellente |
Considerazioni
Finali |
ARMONIA |
Stato Evolutivo |
Poco Armonico
Abbastanza Armonico
Armonico |
Immaturo
Giovane
Pronto
Maturo
Vecchio
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| Fonte: AIS - Associazione Italiana Sommelier
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