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In questa pagina trovate l'indice degli argomenti trattati nel Terzo Corso - L'Abbinamento
dei Vini a Tavola. Presto sara' disponibile un esempio tratto da uno dei capitoli.
- Introduzione
- Metodi e Scheda di Valutazione degli Alimenti; Terminologia
- Principi dell'Abbinamento, Composizione del Menu' e Successione dei Vini
- Principi di Alimentazione, Cottura e Conservazione
- La Pasta ed il Riso con Esempi di Abbinamento
- Il Pesce con Esempi di Abbinamento
- La Carne e la Selvaggina con Esempi di Abbinamento
- I Salumi ed i Formaggi con Esempi di Abbinamento
- I Funghi ed i Tartufi con Esempi di Abbinamento
- I Dolci con Esempi di Abbinamento
- I Condimenti
- Grassi Animali e Vegetali
- Le Salse e l'Aceto
- Spezie ed Erbe Aromatiche
- Organizzazione dei Principali Vini Italiani per Caratteristiche Organolettiche Simili
- Conclusioni e Cenni sugli altri Corsi
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