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Vino e Dintorni

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Bicchieri

 
Particolare importanza rivestono i bicchieri e, particolarmente la loro forma in relazione al vino degustato. Con riferimento alla fotografia abbiamo, partendo da sinistra:

1) Decanter Indispensabile per i vini invecchiati a lungo, che hanno bisogno di ossigenarsi bene e a lungo prima di essere degustato per perdere il tipico e fastidioso odore di ridotto. Nel travasare il vino dalla bottiglia al decanter, occorre stare molto attenti ai depositi presenti sul fondo della bottiglia stessa: non devono essere travasati anche loro! Il travaso deve quindi avvenire lentamente e delicatamente.
2) Calice per vini rossi che nella maturitą presentano aromi robusti (speziato, selvaggina, tabacco), di grande struttura, sostenuti da un buon livello di tannicitą
3) Calice per vini bianchi profumati, derivati soprattutto da vitigni aromatici: la maggior altezza e la forma svasata esalatno tali profumi
4) Calice per vini bianchi strutturati in legno ed affinati in bottiglia, con profumi terziari
5) Flūte per spumanti e champagne
6) Calice per vini rossi, noto come Ballon, per vini dagli aromi complessi che necessitano di ampia ossigenazione per farli emergere completamente
7) Calice per vini rossi "fuoriclasse", da lungo, lunghissimo invecchiamento
8) Calice per vini passiti, dolci o liquorosi

I bicchieri da degustazione sono trasparenti e di cristallo, con un lungo gambo per evitare il contatto diretto delle dita con il calice, sia per motivi di pulizia che di temperatura: l'esempio opposto sono i bicchieri da Cognac dove, invece, il riscaldamento dovuto al calore della mano e' indispensabile